Darío García Baragaño, el Tartero Real.

Darío García Baragaño, el Tartero Real

Iniciamos, con esta entrada, una serie de artículos, que iremos publicando, durante todo el año, en los que podremos conocer, un poquito más, a todas nuestras queridas almitas, almitos y amigos del mundo de la Repostería Creativa.

Y tenemos el honor, y el placer, de inaugurar, estas entrevistas, con un chico del norte (Oviedo) que demuestra que, el mito de que, los grandes artistas de la decoración pastelera, tienen nombre femenino, no es, del todo cierto. 

Se trata de  Darío García Baragaño, a quien, seguramente, todos reconozcáis por su nombre artístico y profesional, El Tartero Real.

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Darío, con el nombre de bartok, entró a formar parte de Cocinando con el Alma habiendo sido, al margen de los administradores, el primer almito masculino de la historia del foro que, enseguida, con su simpatía, su participación y sus geniales trabajos se hizo con el cariño y la admiración de todos los usuarios de este lugar.

Sus trabajos son muy divertidos, llenos de dinamismo y color que atrapan, y atraen, desde el primer instante, sin descuidar, en ningún momento, sus acabados totalmente profesionales.

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Os dejamos, ya, con la entrevista que, amablemente, nos quiso conceder, esperando que disfrutéis de sus respuestas, no sin antes, recomendaros, sinceramente, que sigáis su trabajo a través de su web El Tartero Real y su Página Facebook, merece la pena, no os arrepentireis de hacerlo.

Gracias, Dario, por esta entrevista y deseamos que sigas regalándonos, durante muchísimo tiempo, tanto tus dulces obras de arte, como la simpatía con la que siempre nos tratas. Un abrazo!!!!

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1.- ¿Cómo llegaste al mundo del Diseño Artístico de Tartas y cuál ha sido tu trayectoria, hasta la actualidad, en él?

Conocí el diseño de tartas imagino que como todos, por mera casualidad. 

Un buen día, hace ahora unos cuatro años y medio, vi una tarta decorada con fondant y me quedé boquiabierto, no podía creer que aquello fuera realmente comestible. 

Comencé a buscar en la red y me quedé atónito al ver que había todo un mundo acerca de la decoración de tartas, desafortunadamente casi todo fuera de nuestro país, así que un buen día me enfrenté al fondant de nubes e hice mi primera tarta, sin apenas materiales, sin colorantes, sin cortadores y sobre todo sin experiencia alguna. 

Esa primera toma de contacto fue la puerta hacia un mundo que ahora me fascina, por supuesto mi primera tarta era mala, muy mala, tenía todos los fallos que un principiante puede cometer, pero en aquel momento me pareció la tarta mas maravillosa que había visto en mi vida.

Poco después conocí el foro “cocinando con el alma” y eso ya fue el empuje definitivo, cientos… no… miles de personas conectadas, compartiendo sus experiencias, sus trucos, contestando tus dudas, con tutoriales, cursos gratuitos oline, no me podía creer toda la información a la podía acceder con un solo click, y la gente que poco a poco se fue haciendo casi como de la familia. Nunca me cansaré de recomendar esa “pequeña gran casita”.

Desde entonces no he podido parar, años después llegó el blog y la página en facebook y poco a poco fui viendo como a la gente le gustaba mi trabajo, eso siempre te anima a seguir, lo mejor de todo esto es la gente que me he encontrado en el camino.

2.- ¿Un Diseñador de Tartas nace o se hace?

En mi opinión un diseñador de tartas “nace”, pero está en su mano desarrollar sus habilidades, trabajar al máximo y formarse constantemente, no dejar nunca de aprender, por lo que también diría que “se hace”.

En mi caso siempre he sentido una especial atracción hacia el arte, yo no lo elegí, simplemente es algo que me llena y me atrae. La música o la pintura han sido parte muy importante en mi vida, siempre he sentido la necesidad de “crear”, es difícil de explicar, supongo que todos aquellos que os dedicáis al diseño de tartas me entenderéis. Simplemente te enfrentas a un material y las ideas pasan de tu cabeza a tus manos casi sin darte cuenta, por supuesto que no siempre salen las cosas como esperas, pero ahí es donde entra el factor dedicación. 

No hay mejor frase que “el genio es un 1% de inspiración y un 99% de transpiración”.

 3.- ¿Cómo definirías tus trabajos o qué es lo que caracteriza?

Me gustan los diseños coloristas, atrevidos y divertidos, jugar con el color me parece fascinante. Una mala elección del color puede arruinar un diseño brillante, pero en el fondo cada detalle forma parte de un todo.

Me pienso mucho el diseño inicial de cada una de mis tartas, sobre todo en las mas elaboradas, valoro mucho el acabado, la limpieza, los pequeños detalles, son muchas horas de trabajo las que dedico en cada tarta pero reconozco que sería incapaz de hacerlo de otro modo, soy mi mayor crítico, eso en ocasiones es un poco estresante pero… es que he nacido así y a estas alturas de la película ya no hay remedio jejeje

4.- En un mundo tan predominantemente femenino como este, el ser un hombre es una ventaja o un problema?

Pues si te soy sincero, de cara a la galería creo que me ha beneficiado, somos muy pocos los hombres que nos dedicamos a esto y eso ha hecho que nos apoyemos mucho los unos a los otros, tengo grandes amigos (hombres) que he conocido gracias al diseño de tartas, todos ellos grandes profesionales y al ser minoría creo que nos ha hecho un poco mas fácil darnos a conocer en un mundo lleno de buenísimas diseñadoras. 

De otro modo creo que no es ni una ventaja ni un problema, la inspiración no entiende de sexos y la dedicación y el trabajo tampoco, yo creo que lo importante es que ames tu trabajo seas hombre o mujer, y si me permitís lapidar con una frase (sin ánimo de ofender) para mi “el sexismo es inversamente proporcional a la inteligencia”. 

Ahí lo dejo.

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5.- ¿Qué es lo más positivo que destacarías del mundo de la Repostería Creativa?

El compañerismo, la cooperación, el buen hacer de tantas y tantas personas que nos han enseñado mucho de lo que sabemos, y en este caso hablo directamente del foro. Ha sido una herramienta de aprendizaje fantástica y todos le debemos muchísimo.

Me quedo también con toda la gente que he conocido a lo largo de estos últimos años, muchos de ellos cuando les he visto en persona en ferias es como si les conociera de toda la vida, creo que con el factor común de la repostería creativa se crea una conexión especial. También con todos los seguidores de mi trabajo que en algún momento dado me han reconocido y se han parado a saludarme y a charlar un rato, eso no se paga con nada, el cariño de la gente no tiene precio y nunca me cansaré de agradecerlo. Un minuto de alguien que entra en tu página y te deja un comentario amable en una foto o te dice que le encanta tu trabajo. 

(aquí vendría un cartel gigante de “abrazos mil”)

6.- ¿Y lo más negativo?

Uff, de verdad he de hablar de lo negativo? Aquí preferiría ser parco en palabras y tan solo diría que este trabajo hay que hacerlo desde el corazón, de otra forma nada tendría sentido. 

Amén.

7.- ¿Qué opinas sobre la Repostería Creativa en España?

Me alegra que cada vez esté mas extendida en nuestro país, muchos dicen que solo es una moda, pero yo estoy convencido de que ha venido para quedarse, es una expresión más de la repostería y poco a poco está haciéndose con el hueco que se merece.

De todas formas hemos de ser realistas, la entrada de este tipo de repostería ha sido muy muy rápida, creo que aún hemos de darle un tiempo, ir con calma, sin prisa pero sin pausa. Han aparecido decoradores brillantes en nuestro país en los últimos años, yo apuesto por ellos y auguro que en un futuro no muy lejano los diseñadores de tartas españoles también tendrán el reconocimiento internacional que se merecen.

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8.- ¿Qué proyecto, no realizado, ni planeado aún, te gustaría plasmar en un pastel?

Cualquier cosa que parta de cero, sin una idea previa, sin una indicación. 

Muchas veces, en cualquier circunstancia, descubro que llevo un rato pensando en tartas, que las ideas van pasando por mi cabeza, empieza a preocuparme porque me pasa a diario jajaja. Eso es lo que realmente me gusta, crear, no solo decorar.

No sabría deciros un proyecto en particular, tal vez algo inspirado en mi familia, mis padres llevan 55 años juntos y seria genial hacer una gran tarta que reflejara todos los momentos de esos 55 años, sería muy emotivo.

9.- ¿Qué proyecto jamás aceptarías?

Nunca aceptaría un diseño impuesto que no me gustara, al final tu trabajo es tu seña de identidad. Siempre intento mediar un poco e intentar llevar a la gente a mi terreno, si un diseño no te gusta la tarta está destinada al fracaso.

Por otro lado y para que os riais un rato… odio las tartas de contenido sexual, no me preguntéis por qué…jajaja, es algo que para mi no… encaja. Seamos francos, llega la despedida de soltero/a y nos vamos al tema de siempre. Acaso se están despidiendo de algo?...no. Acaso le están dando la bienvenida a algo?... obviamente tampoco jajaja. 

Vale… dejemos el tema. Siguiente pregunta?

10.- ¿Quienes son tus referentes o diseñadores reposteros favoritos?

Sin dudarlo ni un momento apuesto por los diseñadores españoles y si queréis que me moje apuesto por tres, reitero que sin ánimo de desmerecer a los demás ya que repito que hay cientos de diseñadores brillantes en nuestro país.

Juanita y Andrés de Tartarte.com, unos genios que aún no saben que lo son. Creadores natos, no buscan la perfección sino la personalidad, sus tartas tienen alma, cuentan una historia, no te dejan indiferente y eso es algo muy difícil de conseguir. Se nota que como dice su lema, su trabajo esta “hecho a mano con el corazón”.

Berna de Ilusiona Cakes, un alma alocada, positiva, que te contagia sus buenas vibraciones. Sus tartas tienen una delicadeza sublime que te hace pararte a contemplar cada detalle. Domina la composición, el diseño y el color. Tiene todos los ingredientes que necesita un buen diseñador de tartas. En el fondo la odio jajaja (es broma, es bromaaaaa)

Pedro Olmedo de Pa´Komerte, es un gran amigo y un decorador brillante, pero además es humilde y eso le hace mas brillante aún. Ha crecido de manera exponencial en los últimos años, sus tartas son fabulosas y en mas de una ocasión me ha dejado boquiabierto. A Pedro tambien lo odio… jajaja

11.- ¿Si tuvieses, en tus manos, una lámpara mágica, qué tres deseos personales, relacionados con el Diseño Repostero, le pedirías?

Cuando era niño soñaba con encontrarme una lámpara maravillosa y tenia claro que el primer deseo que pediría sería “quiero que me concedas deseos ilimitados” jajaja, pensaba que a todo el mundo se le ocurriría lo mismo, no?

Pero si desafortunadamente el genio se me revela, me hace leer la letra pequeña y me obliga a ceñirme solo a tres creo que serían: que siga disfrutando con lo que hago, que la inspiración me pille trabajando y sobre todo que nunca me olvide de ser agradecido.

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12.- Si te encargaran realizar un decálogo con los 10 mejores consejos que puedes darle a alguien que, recién, esté empezando en este mundo de la Repostería Creativa, ¿Cual sería?

Ufff, esta es la mas difícil de todas, con razón la habéis dejado para el final jeje.

No se si me saldrán 10 pero con la mano en el corazón y desde mi mas humilde opinión serían:

Trabaja siempre desde el corazón.

Agradece el apoyo de los demás.

No pierdas el afán de superación.

Créate nuevos retos cada día.

Si no te emocionas con tu trabajo no estás haciendo lo correcto.

Nunca dejes de aprender.

Ten fe en ti mismo y conoce tus limitaciones para aprender a superarlas.

Que serio me he puesto, no era mi intención, este es un mundo apasionante en el que tendrás buenos y malos momentos, pero afortunadamente los buenos compensan con creces. 

Lo único que importa es que hacemos algo que nos llena y nos apasiona. Todo mi apoyo a aquellos que están empezando, estoy seguro de que se “engancharán” literalmente.

Y para finalizar me vais a permitir que os agradezca haberme dado esta oportunidad, como he dicho antes el foro Cocinando con el Alma ha sido muy importante para todos en los últimos años, los que han formado parte de él sabrán de lo que hablo, por eso os apoyo enormemente para que podamos volver a impulsarlo. 

Tanto el foro como la asociación Ases D Tartas son unas iniciativas fantásticas y os invito a todos a formar parte de ellas.

Si habéis llegado hasta aquí muchísimas gracias por leerme y por compartir unos minutos con este aprendiz de diseñador de tartas que aún se siente pequeñito pequeñito en este mar de grandes diseñadores, espero que mis palabras os hayan servido, tal vez alguno de vosotros se sienta identificado conmigo, o tal vez a alguien que está empezando le da un pequeño empujón para seguir. 

Si es así me alegro enormemente.

Os adjunto un abrazo enorme a tod@s.

Darío García.